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亚麻籽油是油料作物亚麻的种子经过压榨制取的油类。亚麻籽油含有亚油酸一种欧米伽-6脂肪酸,但与大多数的植物油不同的是,在亚麻籽油中占绝对优势的是另一种必需脂肪酸α-亚麻酸(ALA),一种欧米伽-3脂肪酸。
欧米伽-3和欧米伽-6不饱和脂肪酸在人体无法自行合成,需通过食物供给补充,故有人体“必需脂肪酸”之称。我们日常生活中食用的花生油、大豆油和葵花子油等植物油主要含欧米伽-6脂肪酸,而只含很少的欧米伽-3脂肪酸。这种饮食结构导致人体内欧米伽-3与欧米伽-6脂肪酸严重失衡。科学研究证实,欧米伽-3不饱和脂肪酸有助于消除血栓形成因子和炎症因子,修复受损的细胞膜;Ω-6多不饱和脂肪酸则对人体有‘双刃剑’的作用:一方面它能帮助保护心脑血管健康,但过量时,则对人体产生损害,诱发心脑血管疾病、糖尿病、关节炎、过敏、皮肤炎、免疫系统疾病等多种病症。
因此,适当补充亚麻籽油有助于改善现有饮食结构中欧米伽-3和欧米伽-6 多不饱和脂肪酸失调的情况,更好的维护人体组织健康。
亚麻籽油的主要的保健功效:
l  降低总胆固醇水平,预防心脑血管疾病:医学研究表明,α-亚麻酸能降低总胆固醇水平,增加有益的高密度脂蛋白(HDL)水平,抑制细胞摄取和蓄积低密度脂蛋白胆固醇(LDL),从而有助于保护心血管系统健康,改善高血脂与高血压。
l  健脑益智,增强脑力:人脑主要成分为脂类物质,其中约20%为欧米伽-3不饱和脂肪酸;而人视网膜中的脂类物质中,约有40%为欧米伽-3不饱和脂肪酸。α-亚麻酸在人体内可转化为DHA,为大脑提供充足营养,对婴幼儿的智力发育、青少年提高记忆力、中老年健脑以及预防老年痴呆具有重要的作用。
如何食用
　　亚麻籽油的营养成分极易在高温中被破坏,因此亚麻籽油并不适于烹饪。选择有机冷榨萃取工艺制取的亚麻籽油可限度获得其中的营养成分。在食用时可用于凉拌和调汤,亦可将亚麻籽油与纯净水、蜂蜜、椰乳、山楂果茶等风味浓郁的饮品混合饮用,或与适量花生酱、可可酱、椰酱等混匀后涂抹在面包片上食用,口感更好。老年人每天摄入的亚麻籽油在2~6小食勺比较适量,与清淡的蔬菜搭配,这样才能更好地起到保健的作用。
建议人群
l  一般人均可食用,尤其是高血压、高胆固醇或高血脂人士与缺乏欧米伽-3脂肪酸的婴幼儿、孕妇。
l  皮肤干燥、有细纹、皮肤粗糙或皮肤易发炎、长湿疹的人士;
食用方法:成人每次一匙(5毫升),每日两次,建议随餐食用。
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